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Risotto di zucca con fiori e caffè

Risotto di zucca con fiori e caffè

PRIMO PIATTO
IDEALE PER LE FESTE

 

Ingredienti per 4 persone:
zucca q.b.
320 g di riso
olio evo q.b.
scalogno q.b.
½  dado da brodo
sale q.b.
pepe nero q.b.
1 noce di burro
80 g di formaggio Grana
caffè tostato q.b.
fiori disidratati misti

 

Preparazione:
Preparare il fondo di risotto con scalogno e olio evo, far cucinare i cubetti di zucca, aggiungere di volta in volta dell’acqua. Quando la zucca è pronta toglierla e frullarla per creare una crema. Nello stesso fondo far tostare il risotto e portarlo a cottura aggiungendo sale e pepe e qualche chicco di caffè tostato e tritato. Quasi a fine cottura aggiungere la crema di zucca, e mantecare con burro e formaggio grana. Servire con alcuni chicchi di caffè tostato e fiori disidratati.

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