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Pasta al Pesto di Rucola

Pasta al Pesto di Rucola

Questa semplice ricetta può essere utilizzata sia come salsa per guarnire secondi piatti o contorni oppure come sugo di condimento per la pasta.

 

SALSA/CONDIMENTO
FACILE
IDEALE PER L’ESTATE

 

Ingredienti per 4 persone:
100 g di rucola
50 g di parmigiano o pecorino
20 g di pinoli
2/3 cucchiai di formaggio fresco tipo ricotta
½ spicchio d’aglio (a piacere)
Olio d’oliva extravergine q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.

 

Preparazione:
Riunire tutti gli ingredienti in un robot/mixer da cucina mettendo da parte un po’ di pinoli e alcune foglie di rucola che serviranno per guarnire i piatti. Frullate se possibile aggiungendo l’olio d’oliva a filo fino ad ottenere una salsa cremosa e fluida. Il pesto si conserva in frigorifero per qualche giorno.

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