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Caprese Noodles

Caprese Noodles

Ingredienti per 2 persone:

360g di spaghetti vegetali

150g mozzarella o mozzarelline

circa 15 pomodorini varietà ciliegino

basilico fresco.

 

Preparazione:

In una padella antiaderente tipo wok aggiungete un po’ d’acqua e spadellate gli spaghetti di carote e zucca; trascorsi 4 minuti aggiungete le zucchine, aggiustate di sale e continuate la cottura per altri 2 minuti. Trascorso il tempo di cottura aggiungete i pomodorini tagliati a metà e la mozzarella tagliata a dadini. Togliete dal fuoco, condite con olio extravergine di oliva, impiattate e guarnite con alcune foglie di basilico fresco.

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